هل الحليب الخام آمن؟ دراسة تكشف الحقيقة
للعلّم - في الآونة الأخيرة، أصبح الحليب الخام شائعاً بين البعض الذين يرونه خياراً صحياً، وتنتشر على وسائل التواصل الاجتماعي مزاعم تفيد بأنه يعالج مشاكل صحية مختلفة. لكن هل هو بالفعل آمن؟
الحليب الخام هو الحليب الذي لم يخضع لعملية البسترة، وهي تقنية تعتمد على تسخين الحليب لقتل البكتيريا الضارة. ورغم أن الحليب المبستر يعد أكثر أماناً بفضل هذه العملية، يفضل بعض الأشخاص الحليب الخام، معتقدين أنه يحتفظ بفوائده الطبيعية من بروتينات وفيتامينات لا تتأثر بالحرارة.
كما يروج البعض لفكرة أن الحليب الخام يساعد من يعانون من الربو أو عدم تحمل اللاكتوز، نظراً لاحتوائه على بكتيريا يُعتقد أنها مفيدة للهضم.
لكن الدراسات العلمية لا تدعم معظم هذه الادعاءات. فعلى سبيل المثال، لم تجد الأبحاث فرقاً ملحوظاً بين تأثير الحليب الخام والمبستر على أعراض عدم تحمل اللاكتوز. بل على العكس، تبين أن الحليب الخام قد يحمل بكتيريا خطيرة مثل الإشريكية القولونية، السالمونيلا والبروسيلا، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة إذا لم يُخزن الحليب أو يُعالج بطريقة صحيحة.
وتزداد خطورة الأمر عند شراء الحليب الخام من مصادر غير موثوقة أو بيعه بشكل غير قانوني، فقد يكون ملوثاً ببكتيريا من فضلات الحيوانات أو من أبقار مصابة بأمراض مثل السل.
لهذا السبب، يُوصي الخبراء بتناول الحليب المبستر، خصوصاً للأطفال وكبار السن، لتقليل احتمالات الإصابة بمشكلات صحية ناتجة عن البكتيريا الضارة.
الحليب الخام هو الحليب الذي لم يخضع لعملية البسترة، وهي تقنية تعتمد على تسخين الحليب لقتل البكتيريا الضارة. ورغم أن الحليب المبستر يعد أكثر أماناً بفضل هذه العملية، يفضل بعض الأشخاص الحليب الخام، معتقدين أنه يحتفظ بفوائده الطبيعية من بروتينات وفيتامينات لا تتأثر بالحرارة.
كما يروج البعض لفكرة أن الحليب الخام يساعد من يعانون من الربو أو عدم تحمل اللاكتوز، نظراً لاحتوائه على بكتيريا يُعتقد أنها مفيدة للهضم.
لكن الدراسات العلمية لا تدعم معظم هذه الادعاءات. فعلى سبيل المثال، لم تجد الأبحاث فرقاً ملحوظاً بين تأثير الحليب الخام والمبستر على أعراض عدم تحمل اللاكتوز. بل على العكس، تبين أن الحليب الخام قد يحمل بكتيريا خطيرة مثل الإشريكية القولونية، السالمونيلا والبروسيلا، مما يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، خاصة إذا لم يُخزن الحليب أو يُعالج بطريقة صحيحة.
وتزداد خطورة الأمر عند شراء الحليب الخام من مصادر غير موثوقة أو بيعه بشكل غير قانوني، فقد يكون ملوثاً ببكتيريا من فضلات الحيوانات أو من أبقار مصابة بأمراض مثل السل.
لهذا السبب، يُوصي الخبراء بتناول الحليب المبستر، خصوصاً للأطفال وكبار السن، لتقليل احتمالات الإصابة بمشكلات صحية ناتجة عن البكتيريا الضارة.